Begriffe
Die Begriffe, die in den Normen, Methoden und Berichten wiederkehren, auf einen Blick erklärt.
Begriffe
- Höchstgehalt (ML)
- Gesetzliche Obergrenze für eine Kontaminante in Lebensmitteln oder Futtermitteln. Für Mykotoxine festgelegt in der Verordnung (EU) 2023/915 (Lebensmittel) und der Richtlinie 2002/32/EG (Futtermittel); der Wert gilt pro Kilogramm Produkt.
- MRL
- Rückstandshöchstgehalt: die gesetzliche Obergrenze für Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Tierarzneimitteln. Ein MRL gilt nicht für Mykotoxine; für diese gilt ein Höchstgehalt.
- Orientierungswert
- Empfohlener Wert für Futtermittel. Keine verbindliche Norm, aber ein Wert, auf den sich Überwachung und HACCP stützen; eine Überschreitung erfordert Maßnahmen und Kommunikation.
- Unverarbeitetes Getreide
- Getreide, das vor der ersten Verarbeitungsstufe in Verkehr gebracht wird. Reinigen, Sichten und Farbsortierung gelten nicht als erste Verarbeitungsstufe, solange das Korn intakt bleibt.
- Sammelprobe
- Die Mischung aller Einzelproben aus einer Partie oder Teilpartie. Die Größe und die Anzahl der Einzelproben sind in der Verordnung (EU) 2023/2782 vorgeschrieben.
- Screening
- Schnelle Methode, die einen Hinweis darauf gibt, ob ein Stoff oberhalb eines bestimmten Grenzwerts vorhanden ist. Geeignet für Annahme und Prozessüberwachung, nicht für formelle Beweisführung.
- Bestätigungsanalyse
- Methode mit Trennung und Identifizierung auf Basis der Struktur, üblicherweise LC-MS/MS oder HPLC. Erforderlich bei Rückweisung, Streitigkeiten oder amtlicher Kontrolle.
- Bestimmungsgrenze (LOQ)
- Die niedrigste Konzentration, die zuverlässig quantifiziert werden kann. Für Mykotoxine in Lebensmitteln gilt als Kriterium eine Bestimmungsgrenze von maximal der Hälfte des Höchstgehalts.
- Messunsicherheit
- Die Bandbreite um ein Analyseergebnis. Eine Partie wird erst zurückgewiesen, wenn das Ergebnis, korrigiert um Wiederfindung und Messunsicherheit, über der Norm liegt.
- Wiederfindung
- Der Prozentsatz der zugesetzten Menge, der mit der Methode wiedergefunden wird. Die Verordnung (EU) 2023/2782 fordert üblicherweise 70–120 %.
- FGIS
- Federal Grain Inspection Service, die Getreideinspektionsbehörde der USA. Eine FGIS-Anerkennung sagt etwas über die US-Handelspraxis aus, nicht über die europäische Rechtsgültigkeit.
- WET
- Water Extraction Technology: Extraktion mit einem Pulver und Wasser statt Methanol. Sicherer und einfacher, aber nicht für jede Matrix validiert.
- Lateral-Flow
- Testformat, bei dem eine Flüssigkeit über einen Streifen mit Antikörpern wandert. Die Farbintensität ist ein Maß für die Konzentration; ein Lesegerät macht das Ergebnis quantitativ.
- DON
- Deoxynivalenol, ein Trichothecen aus Fusarium. Verursacht Futterverweigerung und Erbrechen; die Norm unterscheidet sich je nach Tierart und Fütterungsregime stark.
- T-2/HT-2
- Zwei verwandte Trichothecene, vor allem in Hafer und Gerste. Seit dem 1. Juli 2024 erstmals mit gesetzlichen Höchstgehalten in Lebensmitteln versehen.
- Zearalenon
- Ein Fusarium-Toxin mit östrogener Wirkung. Besonders kritisch bei Schweinen; der Orientierungswert für Ferkel liegt um den Faktor zehn niedriger als für Rinder.
- Fumonisine
- Ein Toxin aus Fusarium, vor allem in Mais. Pferde sind sehr empfindlich; der Orientierungswert für Pferde liegt daher viel niedriger als für Rinder.
- Ochratoxin A
- Ein Toxin aus Aspergillus und Penicillium, vor allem ein Lagerproblem. Der Orientierungswert für Futtermittel wird ab 2027 fünfmal strenger.
- EZ Receiver
- Software von MCS Diagnostics, die Ergebnisse von Charm-Lesegeräten empfängt, mit dem Grenzwert pro Produkt abgleicht, freigeben lässt und an das LIMS übermittelt.