Für Aflatoxin gibt es keinen Orientierungswert, sondern einen gesetzlichen Höchstgehalt. Und das Risiko verlagert sich nach Norden.
Aflatoxin ist die Ausnahme im Futtermittelrecht: Es steht nicht in einer Empfehlung, sondern in Anhang I der Richtlinie 2002/32/EG. Der Grund liegt in der Toxikologie. Aflatoxin B1 ist ein genotoxisches Karzinogen, für das sich kein sicherer Schwellenwert festlegen lässt. Der europäische Gesetzgeber entschied sich daher für einen verbindlichen Höchstgehalt statt eines Orientierungswertes.
| Anwendung | Höchstgehalt |
|---|---|
| Futtermittel-Ausgangserzeugnisse | 0,02 |
| Ergänzungs- und Alleinfuttermittel, allgemein | 0,01 |
| Milchvieh und Kälber, Milchschafe und Lämmer, Milchziegen und Ziegenlämmer, Ferkel, Junggeflügel | 0,005 |
| Rinder, Schafe, Ziegen, Schweine und Geflügel außerhalb der oben genannten Gruppen | 0,02 |
Der Wert von 0,005 mg/kg für Milchvieh ist der strengste Futtermittel-Höchstgehalt in der gesamten Liste, da Aflatoxin M1 in die Milch übergeht.
Aflatoxin galt lange Zeit als ein Problem von Importen aus warmen Klimazonen. Die Erhebungsdaten zeigen ein anderes Bild: Im ersten Halbjahr 2026 waren 3% der Proben aus Nordeuropa positiv, gegenüber 34% in Südeuropa. Dürre und Hitze während der Wachstumsperiode, gefolgt von feuchten Bedingungen bei der Ernte, sind die bekannten Auslöser. Ein Jahr wie 2024 mit Aflatoxinproblemen bei Mais aus dem Balkan zeigt, dass das Risiko nicht an der Außengrenze Halt macht.
Bei Lebensmitteln gilt für Getreide und Getreideerzeugnisse ein Höchstgehalt von 2,0 µg/kg für Aflatoxin B1 und 4,0 µg/kg für die Gesamtsumme. Mais und Reis, die vor dem Verzehr noch sortiert oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden, dürfen 5,0 bzw. 10,0 µg/kg enthalten, sofern sie nicht für den Endverbraucher bestimmt sind und die Partie nach der Behandlung dem endgültigen Höchstgehalt entspricht.
Aflatoxin ist par excellence ungleichmäßig verteilt. Einige wenige verschimmelte Körner können eine Partie über die Norm heben, während der Durchschnitt niedrig erscheint. Die ROSA AFQ-Tests messen Aflatoxin ab 5 µg/kg, mit einem Bereich von 5 bis 30 µg/kg in der ersten Verdünnung und 20 bis 100 µg/kg in der zweiten; die WET-Varianten reichen bis 300 µg/kg. Die FAST-Variante liefert bei Mais in drei Minuten Ergebnisse, die WET-Varianten in fünf Minuten mit Wasser als Lösungsmittel.
Die Schlussfolgerung ist dieselbe wie bei anderen Toxinen, jedoch mit größerem Nachdruck: Die Analyse ist selten das Problem. Eine Partie, die mit einem einzigen Griff aus einem Lkw beurteilt wird, erhält einen Wert, der nichts über die 30 Tonnen dahinter aussagt. Bei Aflatoxin ist das kein theoretisches Risiko, sondern der häufigste Grund dafür, dass eine Zurückweisung keinen Bestand hat.
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