Seit 2024 ist der Höchstgehalt für Lebensmittel strenger, und ab 2027 halbiert sich der Orientierungswert für Futtermittel. Für Weizen ist DON damit zum bestimmenden Parameter geworden.
DON ist das Mykotoxin, das die europäische Getreidekette am meisten beschäftigt. Es entsteht, wenn Fusarium-Arten die Ähre während der Blüte bei feuchtem und warmem Wetter infizieren. Eine nasse Blütezeit bedeutet ein Risikojahr; eine trockene Blütezeit bedeutet meist wenige Probleme. Im Nachhinein lässt sich wenig dagegen tun: DON ist hitzestabil und bleibt nach dem Trocknen und Mahlen vorhanden.
Die Verordnung (EU) 2024/1022 senkte zum 1. Juli 2024 die Höchstgehalte für DON. Für unverarbeitetes Getreide sank der Wert von 1.250 auf 1.000 µg/kg. Für unverarbeiteten Hartweizen und Mais gilt 1.500 µg/kg, für Hafer mit Spelzen 1.750 µg/kg. Getreide für den Endverbraucher sinkt auf 750 µg/kg, Mahlerzeugnisse auf 600, Backwaren und Frühstückscerealien auf 400 und Teigwaren auf 600.
| Produkt | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Unverarbeitetes Getreide | 1 000 | µg/kg |
| Unverarbeiteter Hartweizen und Mais | 1 500 | µg/kg |
| Unverarbeiteter Hafer mit Spelzen | 1 750 | µg/kg |
| Getreide für den Endverbraucher | 750 | µg/kg |
| Mahlerzeugnisse | 600 | µg/kg |
| Futtermittel-Ausgangserzeugnis Getreide, aktuell | 8 000 | µg/kg |
| Futtermittel-Ausgangserzeugnis Getreide, ab 2027 | 4 000 | µg/kg |
| Schweinefutter, aktuell / ab 2027 | 900 / 700 | µg/kg |
Eine Partie von 20 Tonnen mit 1.200 µg/kg DON entspricht nicht den Anforderungen für Lebensmittel. Wer die Partie mit sauberem Weizen verschneiden möchte, um unter 1.000 µg/kg zu kommen, benötigt 4 Tonnen sauberen Weizen: 20 × 1.200 = 24.000, und 24.000 geteilt durch 24 Tonnen ergibt 1.000 µg/kg. In der Futtermittelkette ist ein solches Verschneiden üblich und wird dokumentiert; für Lebensmittel ist das Verdünnen keine zulässige Lösung für eine Partie, die den Höchstgehalt überschreitet.
An der Annahme ist die Durchlaufzeit der begrenzende Faktor. Der ROSA DONQ2-Test liefert in zwei Minuten ein quantitatives Ergebnis mit einem Messbereich von 0,5 bis 5,4 mg/kg in der ersten Verdünnung und 4 bis 30 mg/kg in der zweiten. Der Streifen arbeitet mit Wasserextraktion, verfügt über eine FGIS-Zulassung für 21 bis 23 Commodities und wird im EZ-M-System ausgelesen. Damit eignet sich der Test für das Screening einer Ladung, bevor sie ins Silo gelangt.
Die Kehrseite ist bekannt: Ein Screening-Test von zwei Minuten ist keine Bestätigungsmethode. Bei einem Ergebnis nahe am Grenzwert ist eine zweite Verdünnung, eine Gegenprobe oder eine Laboranalyse erforderlich. Die Geschwindigkeit hilft bei der Entscheidung, nicht bei der Beweisführung.
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