Lebensmittel und Futtermittel haben eigene Grenzwerte, eigene Kategorien und ab 2027 eine neue Futtermittelnorm. So liest man sie nebeneinander.
Eine Weizenpartie mit 1.000 µg/kg DON entspricht den Anforderungen an unverarbeitetes Getreide für die Lebensmittelkette. Dieselbe Partie darf als Futtermittel-Ausgangserzeugnis bis zu 8 mg/kg aufweisen, und ab dem 1. Juli 2027 bis zu 4 mg/kg. Für Schweinefutter gelten 0,9 mg/kg, künftig 0,7. Vier Zahlen für eine Partie, und keine davon ist falsch.
Die Verordnung (EU) 2023/915 ersetzt seit 2023 die alte Kontaminanten-Verordnung. Abschnitt 1 von Anhang I enthält die Mykotoxine, mit jeweils einem Höchstgehalt pro Produktkategorie. Für Getreide sind vier Begriffe ausschlaggebend: unverarbeitetes Getreide, das für die erste Verarbeitungsstufe bestimmt ist, Erzeugnisse für den Endverbraucher, Mahlerzeugnisse sowie die Kategorie Backwaren und Frühstückscerealien.
Als erste Verarbeitungsstufe gilt jede physikalische oder thermische Behandlung mit Ausnahme der Trocknung; Reinigung und Farbsortierung gelten nicht als erste Verarbeitungsstufe, solange das Korn intakt bleibt. Erzeugnisse, die zu mindestens 80 % aus Getreide bestehen, fallen unter die Getreidevorschriften. Für Summenparameter – Aflatoxine, Fumonisine und T-2/HT-2 – gilt der Lower-Bound-Ansatz: Werte unterhalb der Bestimmungsgrenze zählen als null.
| Kategorie | DON | ZEN | T-2/HT-2 | OTA | AFB1 |
|---|---|---|---|---|---|
| Unverarbeitetes Getreide, allgemein | 1 000 | 100 | 50 | 5,0 | 2,0 |
| Unverarbeiteter Hartweizen und Mais | 1 500 | 350 (Mais) | 100 | 5,0 | 2,0 |
| Unverarbeiteter Hafer mit Spelzen | 1 750 | 100 | 1 250 | 5,0 | 2,0 |
| Getreide für den Endverbraucher | 750 | 75 | 20 | 3,0 | 2,0 |
| Mahlerzeugnisse, außer Mais | 600 | 75 | 20 | 3,0 | 2,0 |
| Backwaren, Snacks, Frühstückscerealien | 400 | 50 | 20 | 2,0 | 2,0 |
Für Aflatoxin B1 gelten zudem 5,0 µg/kg für Mais und Reis, die vor dem Inverkehrbringen für den Endverbraucher sortiert oder physikalisch behandelt werden, mit 10,0 µg/kg für Gesamt-Aflatoxine.
Bei Futtermitteln ist lediglich Aflatoxin B1 verbindlich festgelegt, in Anhang I der Richtlinie 2002/32/EG: 0,02 mg/kg für Futtermittel-Ausgangserzeugnisse, 0,01 mg/kg für Mischfutter und 0,005 mg/kg für Milchvieh, Kälber, Milchschafe, Milchziegen, Ferkel und Junggeflügel. Für DON, Zearalenon, Ochratoxin A, Fumonisin und T-2/HT-2 gelten Orientierungswerte aus der Empfehlung 2006/576/EG. Diese sind nicht verbindlich, doch eine Überschreitung bedeutet nicht automatisch, dass das Futtermittel sicher ist: Artikel 15 der Verordnung (EG) 178/2002 verbietet unsichere Futtermittel, und Artikel 4 der Verordnung (EG) 767/2009 verlangt einwandfreie Futtermittel.
| Toxin | Futtermittel-Ausgangserzeugnis | Mischfutter | Ab 1. Juli 2027 |
|---|---|---|---|
| Aflatoxin B1 | 0,02 | 0,01 (0,005 Milchvieh) | Unverändert |
| DON | 8 (Mais 12) | 5 (Schweine 0,9) | 4 (Mais 8); Schweine 0,7 |
| Zearalenon | 2 (Mais 3) | 0,5 Rinder; 0,1 Ferkel | 1 (Mais 2); Rinder 0,5; Ferkel 0,1 |
| Ochratoxin A | 0,25 | 0,05 Schweine; 0,1 Geflügel | 0,05; Schweine 0,01 |
| Fumonisine | 60 (Mais) | 5 Pferde; 50 Wiederkäuer | 20 Mais; 40 Maiserzeugnisse |
| T-2/HT-2 | nur Katzen 0,05 | keine | 0,2 Getreide; 1,5 Hafer |
Die rechte Spalte folgt der Empfehlung (EU) 2026/1801. Für Mais, Sorghum, Soja und Sonnenblumenkerne gilt der neue Wert ab dem 1. Oktober 2027.
Der Unterschied liegt in der geschützten Gruppe. Lebensmittelstandards schützen den Verbraucher und gelten für das Erzeugnis, wie es in den Verkehr gebracht wird. Futtermittelstandards schützen das Tier und unterscheiden sich je nach Tierart, da ein Schwein schlichtweg empfindlicher auf DON reagiert als eine Kuh. Eine Partie Weizen mit 1.200 µg/kg DON ist damit für die Mühlenindustrie rechtlich einwandfrei, jedoch als Futtermittel-Ausgangserzeugnis für Schweinefutter ungeeignet.
Die Empfehlung (EU) 2026/1801 ersetzt zum 1. Juli 2027 sowohl die Empfehlung 2006/576/EG als auch die alte T-2/HT-2-Empfehlung. Diese Änderung ist die weitreichendste seit zwanzig Jahren. Der Orientierungswert für Futtermittel-Ausgangserzeugnisse für DON in Getreide sinkt von 8 auf 4 mg/kg, für Ochratoxin A von 0,25 auf 0,05 mg/kg und für Fumonisine in Mais von 60 auf 20 mg/kg Getreide sowie 40 mg/kg Maiserzeugnisse. T-2/HT-2 erhält erstmals Orientierungswerte für Futtermittel mit 1,5 mg/kg für Hafer mit Spelzen. Neu ist zudem die Erwartung, dass Lieferanten von Futtermittel-Ausgangserzeugnissen ihren Abnehmern ausreichende Informationen über die Mykotoxingehalte zur Verfügung stellen.
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