T-2/HT-2 in Hafer: der Grenzwert, den niemand hatte

Bis 2024 waren T-2 und HT-2 nur eine Empfehlung. Seit dem 1. Juli 2024 sind es Höchstgehalte, und Hafer ist die am stärksten betroffene Kultur.

In Kürze

Seit dem 1. Juli 2024 gelten erstmals gesetzliche Höchstgehalte für die Summe von T-2 und HT-2.
Unverarbeiteter Hafer mit Spelzen darf 1.250 µg/kg enthalten; Hafererzeugnisse für den Verbraucher 100 µg/kg.
Braugerste erhält 200 µg/kg, sonstige Gerste 150 µg/kg und Mais oder Hartweizen 100 µg/kg.
Der ROSA T2/HT2-Test wurde von Charm validiert, besitzt jedoch keine FGIS-Zulassung und keinen europäischen Claim.

T-2 und HT-2 sind Trichothecene von Fusarium, vor allem ein Problem in Hafer und in geringerem Maße in Gerste. Es sind keine neuen Toxine, aber bis 2024 waren sie nur in einer Empfehlung enthalten. Die Verordnung (EU) 2024/1038 machte daraus zum 1. Juli 2024 gesetzliche Höchstgehalte, und die Werte sind streng.

Die Werte

T-2/HT-2 in Lebensmitteln (µg/kg, Summe)
Produkt	Wert
Unverarbeitetes Getreide, allgemein	50
Unverarbeitete Braugerste	200
Unverarbeitete Gerste, Nicht-Braugerste	150
Unverarbeiteter Mais und Hartweizen	100
Unverarbeiteter Hafer mit Spelzen	1 250
Getreide für den Endverbraucher	20
Hafer für den Endverbraucher	100
Haferflocken und Haferkleie	100
Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder	10

Für die Summe gilt der Lower-Bound-Ansatz: Werte unterhalb der Bestimmungsgrenze werden als null gezählt.

Warum Hafer anders ist

Hafer wird häufig mit Spelzen geerntet, und die Spelzen enthalten einen Großteil der Kontamination. Der Höchstgehalt von 1.250 µg/kg gilt daher für unverarbeiteten Hafer mit Spelzen, selbst wenn diese Spelzen nicht genießbar sind. Nach dem Entspelzen und Mahlen sinkt der Gehalt, jedoch nicht automatisch unter die 100 µg/kg, die für Haferflocken gelten. Das Verhältnis zwischen Rohhafer und Endprodukt ist somit keine Frage eines festen Faktors.

Auch bei Futtermitteln ändert sich etwas. Bislang galten für T-2/HT-2 nur die Orientierungswerte der Empfehlung 2013/165/EU. Ab dem 1. Juli 2027 gelten diejenigen der Empfehlung (EU) 2026/1801: Hafer mit Spelzen 1,5 mg/kg, sonstige Getreide 0,2 mg/kg, Hafererzeugnisse 3,0 mg/kg und Mischfutter 0,2 mg/kg. Wer Hafer oder Hafernebenerzeugnisse an die Futtermittelindustrie liefert, testet künftig also auf zwei Werte.

Messen in einer Matrix ohne lange Historie

Der ROSA T2/HT2-Test ist ein quantitativer Lateral-Flow-Test mit einem Messbereich von 25 bis 200 µg/kg in der ersten Verdünnung und 100 bis 2.000 µg/kg in der zweiten. Der Test dauert zehn Minuten, arbeitet mit 70% Methanol und wurde von Charm unter anderem für Gerste, Hafer, Haferkleie, Mais, Weizen und Sojaschrot validiert.

Was dies für die Kette bedeutet

Hafer- und Malzketten müssen einen Parameter aufnehmen, den sie vor 2024 nicht routinemäßig gemessen haben. Das bedeutet nicht nur einen neuen Teststreifen, sondern auch eine neue Beprobungs- und Annahmestrategie: Welche Partien werden bei der Annahme getestet, welche nur bei Verdacht, und welche gehen direkt zur Bestätigung. Für Braugerste gilt zudem ein separater Wert von 200 µg/kg, der nur relevant ist, wenn die Partie tatsächlich zum Mälzen bestimmt ist.

Quellen

<a href="/de/kennisbank">Zur Wissensdatenbank</a>

<a href="/de/normen">Zu den Höchstgehalten</a>